Jurnal Pilarnusantara | Cristhiyan Zafnat
JAKARTA, Pilarnusantara.id – Hari seperti apa ini? Jika Anda merasa sedih, pilihlah iga sapi bakar. Hari ini, resep kreasi kedai Iga Sapi Bakar ala Jangkung asal Bandung ini mulai ramai dibicarakan.
Menu iga sapi bakar ala Jangkung sesekali ditampilkan di Festival Jajanan Bango (FJB), termasuk untuk event tahun ini yang dimulai di Jakarta pada Oktober 2022. Malang melintang di area FJB. Nah, kebetulan kalau Anda ingin mencoba kembali menu buatan kedai legendaris asal Kota Kembang tersebut atau justru lagi pengin. Karena itu, SINDOnews ingin memberikan pesan khusus kepada Anda hari ini tentang iga sapi bakar di Jangkung.
Chef Kondang Ragil Imam Wibowo membuatnya belum lama ini, dan rasanya tidak terlalu pedas. Dijamin maknyus, jadi. Yuk, praktek!
Bahan:
300 gram iga sapi
Bumbu Halus untuk Merebus Iga:
50 gram bawang merah
50 gram bawang putih
50 gram sereh
10 gram laos
10 gram kunyit
5 butir cengkeh
1 butir pala
1 liter air
3 gram garam
Bumbu Tumis:
100 ml kecap manis Bango
80 gram bawang merah iris kasar
10 gram cabe rawit dimemarkan
50 gram cabe merah iris tipis
50 gram cabe hijau iris tipis 2 lembar daun salam
30 ml air asam jawa
30 gram minyak samin/margarin
100 gram tomat merah potong kasar
Cara Membuat: – Potong-potong iga menjadi beberapa ruas. – Bersihkan potongan iga dengan lap bersih dan kering. – Haluskan bumbu untuk merebus.
- Masukkan iga dan bumbu bersama air ke dalam panci dengan api sedang.
-
Tambahkan pala yang dimemarkan dan cengkeh.
-
Rebus hingga iga empuk, biarkan sampai dingin di dalam kuahnya.
-
Tiriskan iga lalu bakar di atas bara.
-
Setelah dibakar, potong-potong iga sesuai selera.
-
Panaskan pan dengan minyak samin.
-
Masukkan bawang merah, cabe, dan daun salam, tumis hingga harum.
-
Masukkan daging iga yang sudah dipotong.
-
Tambahkan kecap manis Bango dan air asam jawa. Aduk hingga merata.
-
Masukkan potongan tomat merah dan aduk sebentar.
-
Sajikan dengan nasi putih dan potongan tomat kasar.
(red/czp)
